Formations automne 2017

Installer un atelier de production de petits fruits en agriculture biologique sur sa ferme

Du 10 au 12 octobre à Lescoussousses

Module 1Le sol et le climat, durée 1H30
Nature agronomique (ph, analyse physico-chimique…), géologique (nature de la roche mère…) et climatique (pluviométrie et sa répartition annuelle, les vents, l'exposition…) du lieu de production.
Présentation des lieux des différents participants avec les avantages et les inconvénients en vue de  la production de petits fruits.

Module 2 : La matière organique, le complexe argilo-humique et fertilité, durée 1h30
Les différentes formes de matières organiques présentes dans le sol
Les matières organiques produites sur la ferme et /ou importées
La réalisation d’un compostage réussi en fonction de notre besoin
Les facteurs de fertilité d’un sol: états de la matière organique, aération, activité biologique, état des matières minérales.

Module 3 : Diagnostic sol-plante, durée 2h (support la ferme)
Les plantes bio indicatrices présentes: identification et comptage afin d’estimer l’état de fertilité  actuel du sol et son évolution potentielle.
Profil cultural: analyse de celui-ci et prélèvements de terre afin de faire une analyse de bio électronique.

Module 4 : Calendrier cultural (travaux et surveillances) à réaliser pour une culture de fraises en plein champ et sous abris, durée 2h
Détailler les différentes actions avec estimation des temps de travaux en du matériel nécessaire,  en fonction du mode de conduite (abris ou plein champ) et de la période de production souhaitée ( variétés d’été ou remontantes)
Utilisation de toile tissées ou de paillage organique, installation du matériel d’irrigation…….
Les prédateurs et les méthodes de régulation.

Module 5 Calendrier cultural (travaux et surveillances) à réaliser pour une culture de framboises  en plein champ et sous abris, durée 1h30
Détailler les différentes actions avec estimation des temps de travaux en du matériel nécessaire, en fonction du mode de conduite (abris ou plein champ) et de la période de production (variétés d’été ou remontantes).
Utilisation de toile tissées ou de paillage organique, installation du matériel d’irrigation…….
Les prédateurs et les méthodes de régulation.

Module 6 : Calendrier cultural (travaux et surveillances) à réaliser pour une culture de cassis et groseilles  en plein champ et sous abris, durée 1h30
Détailler les différentes actions avec estimation des temps de travaux en du matériel nécessaire, en fonction du mode de conduite (abris ou plein champ) et de la période de production souhaitée (précocité).
Utilisation de toile tissées ou de paillage organique, installation du matériel d’irrigation…….
Les prédateurs et les méthodes de régulation.

Module 7: Calendrier cultural (travaux et surveillances) à réaliser pour une culture de mûres et muroises et autres petits fruits en plein champ, durée 2h
Détailler les différentes actions avec estimation des temps de travaux en du matériel nécessaire, en fonction du mode de conduite (abris ou plein champ) et de la période de production souhaitée (précocité).
Utilisation de toile tissées ou de paillage organique, installation du matériel d’irrigation…….
Les prédateurs et les méthodes de régulation.

Module 8 : Commercialisation, durée 2 h
Les différents types de commercialisation, directe ou autres  (marchés, foires, AMAP,  métiers de bouche, expédition…..)
Les avantages et inconvénients de chacun.
Choix des variétés en fonction du type de commercialisation .

Module 9 :  Diagnostic et identification prédateurs des cultures, durée 2h ( support la ferme)

Module 10 Les investissements, durée 2h
Les abris: avantages et inconvénients. Conseils d’installation.
L’irrigation: avantages et inconvénients. Conseils d’installation et d’utilisation
Le matériel nécessaire: travail et préparation du sol, entretien …..

Module 11:  la cueillette de petits fruits, théorie, durée 1H30
Tableau récapitulatif des vitesses de cueillette par type des fruits
Calcul d’un coût de cueillette
Démarche pour l’emploi de main d’œuvre, types de contrats de travail….

Module 12 la cueillette pratique, durée 1H30 ( support la ferme)
Organisation du chantier de cueillette
Mise en situation cueillette pour une vente en fruits de bouche (marché)  avec contrôle.

Méthodes pédagogiques et moyens matériels:  situation réelle sur la ferme en pleine production de petits fruits rouges
Encadrement: HUGON Patrick Jacques, producteur-transformateur de petits fruits rouges en agriculture biologique depuis 1998.

 




Installer un atelier de transformation de petits fruits sur sa ferme

Le 17 et 18 octobre 2017 à Lescoussousses

Module 1: durée 7 hrs

Objectifs pédagogiques du module :

- découvrir l'activité de transformation, calculer un cout de revient, iidentifier les besoins du groupe, réaliser un sorbet


Contenus :

- se présenter et parler de son projet et de ses attentes, identifier le matériel nécessaire en fonction du type de transformation, identifier le montant des investissements, organiser son lieu de transformation (notions de circuit d'hygiène, fonctionnalité), identifier les ingrédients et emballages nécessaires et les fournisseurs, calculer un coût de revient, fabriquer un sorbet de fruits rouges et de plantes

Théorie:

Recette

Mode opératoire pratique: 2 groupes 4 personnes maximum. réaliser un sorbet, savoir lire le réfractomètre, turbinage, empotage, étiquetage, remplir la fiche de production, nettoyage


Méthodes pédagogiques et moyens matériels : après l'aspect théorique, l'objectif est de se servir de l'atelier existant sur la ferme pour réaliser par groupe de 4 un sorbet soit de fruit soit de plantes

Aspects règlementaire: qui contacter, normes d’hygiène pour la transformation
Étiquetage: qui contacter, les signes de qualité.

 

 

Module 2: durée 7 hrs

Objectifs pédagogiques du module : réaliser un sirop, un coulis, une confiture, une gelée et bilan des 2 jours


Contenus : fabriquer un sirop, coulis, confiture, gelée

Théorie: recette, mode opératoire pratique: 2 groupes de 4 maxi .réaliser un sirop, coulis, confiture, gelée .savoir lire le réfractomètre, épépinage, cuisson, empotage, étiquetage, remplir la fiche de production, nettoyage


Méthodes pédagogiques et moyens matériels : après l'aspect théorique, l'objectif est de se servir de l'atelier existant sur la ferme pour réaliser par groupe de 4 un sirop, coulis, confiture, gelée soit de fruit soit de plantes


Méthodes pédagogiques et moyens matériels: Atelier de transformation sur la ferme
Encadrement: HUGON Patrick Jacques, producteur-transformateur de petits fruits en agriculture biologique depuis 1998.

 

Comment s'inscrire ?

Nous faire parvenir au plus vite un dossier complet, comprenant:

 

  • Pour les agriculteurs à jour dans leurs cotisations MSA (fournir attestation MSA), la formation est financée par VIVEA
  • Pour les personnes en démarche d'installation, demander une attestation d'installation au point info installation de la chambre d'agriculture et nous transmettre l'original
  • Afin de valider l'inscription à la formation, il vous sera demandé, en plus des documents précédemment énoncés, une contribution de 2€ / heure de formation (soit 42 € pour la formation "fruits rouges" et 28 € pour la formation "transformation")

 

Pour des raisons de confort de travail, les formations sont limitées à 8 participants, seuls les dossiers transmis complets pourront être validés.

Merci pour votre compréhension

 

 

Initiation à la biodynamie et aux nouvelles pratiques agricoles (à venir)

 

Module 1 : La biodynamie: théorie, durée 2h
La vie et l’œuvre de Rudolf Steiner
Les préparas destinés au sol et aux plantes
Les préparas destinés au compost
Les préparas destinés à la régulation des “prédateurs”


Module 2 : L’homéopathie: théorie, durée 2h
La vie et la pensée de Samuel HAHNEMANN
Le principe de dilution dynamisation et le lien avec la biodynamie
Étude de quelques grands remèdes dans l’utilisation quotidienne;
Réaliser une préparation soi même en dilution 5CH


Module 3 : La phytothérapie, durée 2h
Histoire de l’utilisation de la phytothérapie en agriculture.
Les plantes qui peuvent nous aider
Identification, récolte avec l’aide du calendrier soli-lunaire


Module 4 : Faire ses préparations de plantes sur la ferme, durée 2h2H00
Faire ses préparations de plantes sur la ferme
Les extraits fermentés: mode de fabrication et d’utilisation.
Les infusions, tisanes, décoctions....mode de fabrication et d’utilisation.

Module 5 : Apprendre à lire et utiliser le calendrier soli-lunaire, durée 2h
Les différents types de calendriers:Michel Gros; Maria Thun ......
Les nuances entre lune croissante, montantes.....
Les jours fruits,fleurs,feuilles,racines et les incidences pratiques
Les jours ou le jardinier est invité à se reposer....
Le lien avec “cous aux agriculteurs” de Steiner
Exercice concret d’implantation de culture.


Module 6 : Améliorer le bien “être” de l’agriculteur grâce aux outils issus des sciences psycho-sociales, durée 1h30
Les différents outils à notre disposition: relaxation, sophrologie.....
Gestion du stress et des émotions et pensées dites “négatives”

Module 7 : Approche théorique de la géobiologie, durée 1h30
Les courants telluriques et courants d’eau.
Les pollutions électromagnétiques
Autres types de pollution
Incidences sur la santé du vivant et moyens de correction.

Module 8 : Géobiologie pratique, durée 2h  (suite module 7)
Utilisation de différents outils de prospection géobiologique, méthode .
Exercices pratiques sur les cultures et autour d’un dolmen présent sur la ferme.

Module 9 : Fabrication d’un extrait végétal, durée 2h (suite module 4)
Le matériel nécessaire
Rappel du protocole et mise en place.
Analyse qualitative grâce a une mesure en BEV.

Module 10 : Séance de relaxation pratique, durée 1h30
Relaxation du corps. assouplissements
Exercice de concentration
Exercice de méditation
Temps d' échanges

Module 11 : Effectuer une préparation biodynamique, durée 2h
Le matériel
La dynamisation de l"eau, 1h
La pulvérisation
Synthèse des enseignements en l’appliquant à l’exercice.

 

Méthodes pédagogiques et moyens matériels: Atelier de transformation sur la ferme
Encadrement: HUGON Patrick Jacques, producteur-transformateur de petits fruits en agriculture biologique depuis 1998.

 

 

Conditions de participation aux formations:

  • Pour les agriculteurs à jour dans leurs cotisations MSA (fournir attestation MSA), la formation est financée par VIVEA
  • Pour les personnes en démarche d'installation, demander une attestation d'installation au point info installation de la chambre d'agriculture et nous transmettre l'original
  • Afin de valider l'inscription à la formation, il vous sera demandé, en plus des documents précédemment énoncés, une contribution de 2€ / heure de formation.